PROBLEMS AND COMPETITIVE DIRECTIONS OF FRUIT PROCESSING IN UKRAINE
DOI: 10.35205/0558-1125-2024-79-13-21
UDC 663.8:634.1
PROBLEMS AND COMPETITIVE DIRECTIONS OF FRUIT PROCESSING IN UKRAINE
O.M. LYTOVCHENKO, Doctor, Professor
L.O. BARABASH, PhD
Y.Y. LIASHENKO, Leading Engineer
R.V. MALENKO, Post Graduate Student
Institute of Horticulture, NAAS of Ukraine, 03027, Kyiv-27, 23, Sadova st.
e-mail: amlitovchenko@ukr.net, labeko111@gmail.com
A.Y. TOKAR, Doctor, Professor
Uman National University of Horticulture, 20300, Cherkasy region, Uman, 1, Institute st.
e-mail: anastasi.oleynik@gmail.com
The goal of the research was to investigate, scientifically justify, and integrate fruit and berry crops into industrial production, with an expected harvest for processing in 2025 estimated at around 958.2 thousand tons. Additionally, it aimed to consider the processing of less common and wild fruits and berries (30 species), as well as local aromatic and medicinal plants, which yield a total of 1.0 to 1.5 million tons annually.
In 2022, the total number of processing enterprises producing beverages, fruit and vegetable juices, and fruit-berry wines in Ukraine amounted to 987 units, which is a 16% decrease from the previous year, 2021. An analysis of processing enterprises in EU countries shows that in Italy, Poland, France, and Germany, the number ranges from 210 to 350 thousand units.
Our country exports concentrated apple juice to the international market, with sales increasing from 62.5 to 103.9 thousand tons between 2010 and 2014, or 1.7 times, but decreasing from 102.7 to 67.1 thousand tons from 2015 to 2018. The main buyers of concentrated juice were EU countries, particularly Poland, Austria, Germany, and the USA.
According to statistics, in 2023, 45.8 thousand tons of honey were exported from Ukraine to Europe, which is a highly valuable raw material, although a large added value will unfortunately remain abroad. The export of Ukrainian fruit and berry raw materials and intermediate products — concentrated juices, honey, valuable berries, and aromatic and medicinal plants — leads to significant losses.
In Ukraine, scientific research has been conducted and regulatory and technical documentation developed for the production of domestically competitive technologies and recipes based on similar raw materials. It is necessary to ensure the accelerated development of fruit processing enterprises in Ukraine, including farms. A crucial condition for the sector's recovery is state support: investments, loans, and grants for the modernization of processing enterprises, and the production of natural products to meet the needs of the population.
Key words: fruits, berries, health food, beverages, syrups, balms, wines, added value, export.
Список використаної літератури
1.Кондратенко П., Литовченко О., Тюрин С. Концепція розвитку плодово-ягідного виноробства в Україні. Київ, 1997. 17 с.
2.Кондратенко Т.Є., Барабаш Л.О., Кондратенко П.В. Стан і перспективи виробництва яблук у сировинних садах України. Садівництво. 2023. № 78. С. 144-160. DOI: 10.35205/0558-1125-2023-78-144-160
3.Литовченко О. Напрямки розвитку плодопереробної промисловості і перспективи підвищення рентабельності садівництва. Садівництво. 2018. № 73. С. 181-192.
4.Житник О., Кулакова С., Міняйленко І. Аналіз переробної промисловості України та шляхи зростання її конкурентоспроможності. Економіка та суспільство. 2024. № 60. DOI: 10.32782/2524-0072/2024-60-18
5.Офіційний веб-сайт Державної служби статистики України. URL: https://www.ukrstat.gov.ua/ (дата звернення: 09.09.2024).
6.Барабаш Л.О., Мазур К.В. Розвиток промислового садівництва в умовах євро інтеграційних процесів. Економіка АПК. 2019. № 12. С.69-79 DOI: 10.32317/2221-1055.201912069
7.Стан та основні тенденції виробництва яблук в Україні. Основи адаптивних технологій вирощування яблуні в Україні: монографія / Барабаш Л.О., Мухарський А.О., Фризюк Л.А., Чорна Г.А.; за ред. І.В. Гриника. Київ, 2020. С. 5-15.
8.Державна митна служба. URL: https://customs.gov.ua/ (дата звернення: 12.09.2024).
9.Скільки меду імпортує Євросоюз і яка частка України у поставках. Слово і Діло. URL: https://www.slovoidilo.ua/2024/06/19/infografika/ekonomika/skilky-medu-importuye-yevrosoyuz-yaka-chastka-ukrayiny-postavkax (дата звернення: 12.09.2024).
10.Литовченко О.М. Напрямки розвитку плодопереробної промисловості і перспективи підвищення рентабельності садівництва. Садівництво. 2018. Вип. 73. С. 181-193. DOI: 10.35205/0558-1125-2018-73-181-193.
11.Напої здоров’я Литовченка. URL: https://www.napoilitovchenko.com/%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D1%83%D0%B7%D1%96 (дата звернення: 12.09.2024).
12.Antioxidant capacities and phenolics levels of French wines from different varieties and vintages / N. Landrault et al. J. agr. Food Chem. 2001. Vol. 49, № 7. P. 3341-3348.
13.Free radical scavenging capacity in the aging of selected red Spanish wines / Larrauri J.A. et al. J. arg. Food Crem. 1999. Vol. 47. № 4. P. 1403-1606.
14.White wine with red wine-like properties increased extraction of grape skin polyphenols improves the antioxidant capacity of the derived white wine / B. Fuhrman, N. Volkova, A. Suraski, M. Aviram. J. arg. Food Chem. 2001. Vol. 49. № 7. P. 3164-3168.
15.Kamffer Z., Bindon K.A., Oberholster A. Optimization of a method for the extraction and quantification of carotenoids and chlorophylls during ripening in grape berries (Vitis vinifera cv. Merlot). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010. Vol. 58. 6578-6586.
16.Njoku P.C., Ayuk A.A., Okoye C.V. Temperature effects on vitamin C content in citrus fruits. Pakistan Journal of Nutrition. 2011. Vol. 10. 1168-1169.
17.Литовченко О.М. Біологічна цінність і конкурентоспроможність українських напоїв і вин. Садівництво. 2005. Вип. 57. С. 422-432.
